Kokkens hemmelige køkkentips

Gode køkkenråd og gode tips til hverdagens udfordringer. Kokken, svigermor og kogebogens faste læsere deler ud af en masse af køkkenets hemmeligheder her. Det er de små ting der forandrer hverdagen.Mere end 300 små tips og tricks til dig. Det kan være om tilberedning, genveje til bedre resultater, bag om myterne, hvad gør en professionel og meget mere. Få mere ud af råvarerne og genskab dit kølige overblik i køkkenet.
Her under lidt eksempler hvor man trykker på teksten for at få resten af forklaringen eller det gode råd.-----
Ansjosdåsen åbnes i en pose...Appelsin skæres med lazerkniv...Artiskokker kan få en endnu bedre smag...Asparges kan blancheres i en gammeldags kaffekande...Asparges på dåse har altid hovederne op af så hvis du åbner i bunden...Auberginers bitre smag fjernes ved at...Avokado har det med at blive misfarvet men ikke hvis du lader...Bacon krymper ikke hvis du...Bacon krøller ikke på panden hvis...Bedre smag i grøntsagerne starter med glassering..Beouf Bourguinon kan blive meget bedre med et lille trick...Bitter agurk kan reddes...Blomkålen bliver kridhvid hvis...Blødt knækbrød kan nemt reddes...Bouillonen bliver klar hvis...Bouillonen får en flot farve hvis...Branker dit smør når du steger ? det kan godt undgås på en nem måde...Brasede kartofler på den nemme måde...Brunkager som er blevet bløde kan godt reddes..Bøfferne skal tages ud af køleskabet 1 halv time før stegning...Champagne fra fryseren mister smagsnuancer..Champagne kan gemmes lidt hvis man...Champagne som er blevet doven kan reddes...Champignoner steges uden fedtstof...Citroner giver mere saft hvis...Citroner og agurker ødelægger dit køleskab...Desinficering af køkkenbord og køkkenredskaber...Dåser hvor indholdet ikke vil ud, løses nemt...Er McDonald´s burgere virkelig så usunde som rygtet siger ?Er der sukker i light sodavand ?Er slankemidlet lovligt ?Er æggene friske ?Fastbrændt mad i ildfast fad rengøres...Fisk kan få helt hvidt kød hvis...Fisk med panering hænger ikke fast på panden hvis du...Flæskesteg vs. gourmetsaltningFrikadeller kan være med andet kød end normalt...Frikadellefarsen skal røres med salt...Fromage, det franske ord for...Frosset vand til skovturen...Frugteddike kan gøre dig til en bedre kok...Frugten ligner en lille lodden lysegrøn blomme men er...Få ekstra sprøde grøntsager...Få mere smag ud af ostefadet...Gamle kartofler kan blive som nye...Gastrik, Hvad er nu det ?Gastrik - lav den selv...Frikadellefarsen skal smages til før stegning eller hvad ?Friske fisk - Hvad skal jeg se efter ?Grønne oliven kan være meget salte...Har du vin tilbage fra aftenen...Hold fingrene fra frikadellerne...Hurtige minifrikadeller...Hvad er sprængt kød ?, Hvis hollandaisen eller bearnaisen skiller..Hvis mælken koger over, kan det undgåes...Hvis saltet klumper kan du...Hvis pastaens kogevand bliver uklart...Hvis ægget bliver utæt under kogning...Jo mere fedtmarmorering der er i kødet...Jordbær skal skylles med stilk, ellers...Juleand og stegen laver sig selv mens du sover...Julesalat der steges får en flot farve hvis...Julesalat koges med citron...Julesalat skal ikke skylles...Kan man undgå sødestoffer ?Kartofler i ovn med olie og krydderier...Kartofler, store som små kan blive færdige på samme tid hvis...Karse uden frøkapsler...Kedelige asparges kan få nyt liv...Kirsebærsovsens smag kan forbedres...Kogte pølser må ikke koge...Koteletter buler ikke hvis du har...Koteletter paneres sådan her...Kød med fedtmarmorering er ikke nødvendigvis for fedt...Kødet bør steges med fedtet på da...Kødsaften trækker ind mod midten...Lagring af øl giver bedre smag...Langtidsstegning ved lav temperatur...